Yediğim içtiğim gezdigim gördüğüm sevdiklerim göçebe hayatımın kısa özetleri ile MERHABA
28 Mart 2013 Perşembe
İNCİR UYUTMASI
ANNEMİN TARİF DEFTERİNDEN:
15 Tane kuru incir
3,5 bardak süt
YAPILIŞI:
İncirler yıkanır ve ılık suda yaklaşık 20 dakika kadar bekletilir suyu iyice süzülen incirler minik minik doğranır küçük bir tencerede süt ısıtılır (kaynamayacak) elimizi yakmayacak kadar ısınan süte incirler eklenir hafif ezerek karıştırılır kaselere paylaştırılan tatlıların üstüne bir tepsi kapatılır ve kalınca bir örtü ile sarılır Yoğurt mayalar gibi 3saat kadar dinlendirilen tatlı buzdolabında soğutulur ve cevizle sevis yapılır.
İçinde ekstra şeker yok incir zaten çok şekerli bir meyve bize bu bile çok tatlı geldi ama ben çok tatlı severim diyorsanız süt ve incir karıstırılırken 2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz
Etiketler:fotograf yemek gezi ve daha pek cok sey
SÜTLÜ TATLILAR,
TATLILAR
18 Mart 2013 Pazartesi
PİDE
EVDE PİDE
HAMURU İÇİN:
4 Su bardağı un
1paket kuru maya veya 1küp yaş maya (ben kuru maya kullandım)
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı şeker
1çorba kaşığı tereyağ
2bardak ılık su (su miktarı değişebilir)
İÇ MALZEMESİ:
Ben iç harç olarak evdeki kavrulmuş ıspanağı degerlendirdim artan hamuruda birkaç peyniri karıştırıp yaptım sizde hamurdan çıkan bezelerinize göre farklı harçlar hazırlayabirsiniz
Peynirli iç harç için:
Beyaz peynir
Erzincan tulum peyniri
Rokfor peyniri (bu çok azdı)
Kaşar peynirini (rende yapılacak)
1 yumurta
peynirleri yumurtayla ezerek karıştırın (elinizde hangi peynir varsa tek çeşitte olur)
YAPILIŞI:
Un ve kuru mayayı karıştırıp tuz ve şekeri ekledım suyu azar azar ekleyip oda sıcaklığındaki tereyağı kattım cok sert olmayan bi hamur elde ettim ve dinlenmeye bıraktım ( ben hamurumu geceden hazırlayıp agzı sıkı kapanan bir kapta buzdolabında beklettim pideleri kahvaltı için hazırlamıştım)
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler elde ettim bu ölçüyle 7 büyük pidem oldu 1 tanesi 1 kişiye rahatça yetti
Bu bezeleri merdane yardımıyla oval şeklinde açtım ıç harcını koyup kenarlarını kıvırdım 200 Derece kızgın fında pişirdim çıknca kenarlarına tereyağ sürdüm işte hepsi bu
AFİYET OLSUUNN
Etiketler:fotograf yemek gezi ve daha pek cok sey
BOREKLER,
HAMUR isleri
4 Mart 2013 Pazartesi
KIYMA MAKİNESİNDE İÇLİ KÖFTE
İÇLİ KÖFTE |
MALZEMELER:
* 1 kilo simit (ince bulgur)
* yarım kilo yağsız kıyma
* 1 büyük kuru soğan
* 1 çorba kaşığı acı toz biber veya pul biber
* 1 tepeleme çorba kasığı acı biber salçası
* 5 çorba kaşığı irmik
* 5 çorba kaşığı un
* 2 yumurta
* yaklaşık 4 bardak ılık su
* tuz
İÇ HARCI:
* 700 gram kıyma
* 2 kuru soğan
* 1 çorba kaşığı pul biber
* tuz karabiber
* yarım demet maydanoz
* 1 su bardağı kıyılmış ceviz
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 çorba kaşıgı tereyağ ve 1 çorba kaşıgı zeytin yağı
İlk iş iç harcı hazırlıyoruz yağda kıymayı ve soğanı kavurup diger malzemeleri ekliyoruz ve harcımızı iyice soğutuyoruz iç harç muhakkak soğuk olmalı eğer sogumazsa doldururken köfteleriniz çatlar
Tüm malzemeyi geniş bir tepsiye koyalım kuru soganı 4e bölelim ve diğer malzemleri 1 bardak suyla beraber harmanlayalım ve malzememiz hamur kıvamına gelip ince bulguru iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4 kez ara ara ılık su ekleyerek KIYMA MAKİNESİNDEN geçirelim hamurumuz olunca makinenin sucuk yapma aparatını takalım ve köftelerimize şekil verelim işte hepsi bu kadar .
Daha sonra içli köftelerimizi ister haşlayarak ister kızartarak servis edebiliriz
NOT:Bu tarifle yaklaşık 60 tane içli köfte çıkıyor
AFİYET OLSUN
Etiketler:fotograf yemek gezi ve daha pek cok sey
ET YEMEKLERI,
KÖFTELER,
salatalar
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)